Zum ersten Mal: Eclaires selber machen!

Bei den " Zum ersten Mal" Posts zeige ich euch Rezepte, die auch Ich zum ersten Mal mache. Dabei schildere ich auch ungeschminkt, was mir für Missgeschicke passierten!!!

Ich hatte letztens so eine Lust auf Eclaires, und hatte mir überlegt, diese zum ersten Mal dann selbst zu machen. Ich fand dann heraus, dass man dazu einen Brandteig benutzt und hab mich ans Werk gemacht.

Materialien:
- Töpfe (Für den Brandteig, den Pudding und das Wasserbad)
- Holz- oder Silikonlöffel
- mittelgroße Schüssel
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- Schneebesen
- Spritzbeutel (mit Sterntülle)
- 2 Teelöffel

Zutaten (reichen je nach Dicke und Länge für 6-8 Eclaires):
- 250 ml Wasser
- 70 g Butter
- 1 Paket Vanillezucker
- 130 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Paket Vanillepudding
- Milch und Zucker für den Vanillepudding ( variiert, meistens 500 ml Milch und 3 TL Zucker)
- Kuvertüre ( Sorte nach Belieben)

Dauer: ca. 2 Stunden

In den meisten Rezepten die ich gelesen habe, bereitet man die Eclaire"deckel" erst zu und kümmert sich dann um die Füllung. Ich finde, um die Dauer zu reduzieren, sollte man als Erstes den Pudding kochen, da es einige Zeit dauert, bis dieser abkühlt und damit spritzfähig ist. 
Beim Pudding kochen richtet man sich am Besten an die Packungsbeschreibung, meistens soll man 500 ml Milch mit 3 TL Zucker in einem Topf zu kochen bringen. Wenn die Milch kocht, nimmt man den Topf von der Herdplatte und rührt mit dem Schneebesen das Puddingpulver ein, und rührt noch ein paar Minuten weiter. Dann den Pudding abkühlen lassen.

In einem anderen Topf erhitzt  man das Wasser, die Butter, den Vanillezucker und das Salz und bringt dieses zum Kochen. Dann fügt man nach und nach das Mehl hinzu und rührt im Topf, bis ein Kloß entsteht. Bei mir war das alles recht klumpig, ich hab auch den Topf auf der Kochstelle gelassen, ich denke mal das war richtig so. 

 Der Brandteig:

Danach lässt man den Kloß etwas abkühlen , fügt 4 Eier hinzu und verarbeitet alles zu einem Teig.
Also da war ich sehr skeptisch: Der Kloß wurde durch die Eier erstmal wieder nur zu Klumpen, und selbst nach 3 Minuten Rühren mittels Knethaken auf höchster Stufe war noch keine Besserung in Sicht, ich habe mindestens 5 Minuten geknetet, um auf eine Teigähnliche Konsistenz zu kommen, die aber immernoch viele kleine Klümpchen enthielt.

Ergebnis nach 5 Minuten Kneten:

Dann verteilt man den Teig mithilfe von 2 Teelöffeln auf dem Backblech. Am Besten Fingerdick und von der Länge her so lang man möchte. Die gehen im Ofen noch auf, also genügend Abstand lassen. Man kann auch den Teig mit dem Spritzbeutel aufs Bleck spritzen.

Der Klümpchenteig auf dem Backblech:

Ach so: Ich besitze einen Minibackofen, deswegen habe ich so ein kleines Blech. Ich habe auch nur die Hälfte des obrigen Rezepts benutzt. 
Den Teig lässt man jetzt für ca 30-40 Minuten bei 200°C backen. Bitte nicht den Ofen öffnen, da sonst der Teig zusammenfallen kann. Nach der Backzeit die Eclairedeckel im Ofen auskühlen lassen.

 Und so sahs nach dem Backen aus!:

Voila. Der Teig ist Gott sei Dank garnicht mehr Klumpig und sehr luftig, so wie er sein soll. Scheinbar alles richtig gemacht!!
Jetzt kann man die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen (oder andere Kuchenglasuren erwärmen).
In der Zwischenzeit sollte der Pudding schön fest und Spritzbeutelgeeignet sein. Wenn die Eclairedeckel ausgekühlt sind, den Pudding in den Spritzbeutel füllen und die große Sterntülle befestigen und immer eine Hälfte mit Pudding bedecken. Ich hab vorher immer geschaut, welche Hälften am besten zusammenpassen.

Befüllung mit Vanillepudding:

Wenn der Pudding drauf ist, einfach den anderen Deckel auf den Pudding setzen, und dann mit Schokolade dekorieren!

Schokolade drüber, endlich fertig!:

 

Und jetzt können die Eclaires verputzt werden! Guten Hunger!!!