Selber Donuts backen

Wer mag sie nicht, die runden Leckereien mit dem charakteristischen Loch in der Mitte. Und das Beste ist, dass sie sehr leicht zu machen sind, wenn man etwas Zeit mitbringt.

Materialien:
- Küchenwaage
- Messbecher
- 2x kleine Schüsseln
- eine größere Schüssel
- Teller
- Tasse/ Schüssel (egal, hauptsache mikrowellengeeignet)
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken oder kräftige Hände :)
- 2x Topf (einer fürs Wasserbad)
- Spültuch
- Nudelholz, alternativ Flasche
- Schneebesen
- Küchenpapier/Servietten
- verschieden grosse Gläser oder andere Sachen womit man Löcher ausstanzen kann
- Pfannenwender

Zutaten (reichen für ca. 40 Minidonuts oder ca. 20 normal grosse)
- 27 g Frischhefe
- 25 ml lauwarmes Wasser
- 375 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Paket Vanillezucker
- 65 g Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g zerlassene, abgekühlte Butter
- Pflanzenöl zum Frittieren / Frittierfett
- Kuvertüre, Zucker  und Zuckerperlen für den Dekor

Dauer : ca. 3 Stunden

Als Erstes verrührt man die Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem lauwarmen Wasser und 2 TL vom Zucker und lässt diese dann ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe anfängt Bläschen zu werfen. In der Zwischenzeit vermengt man das Mehl, den restlichen Zucker und den Vanillezucker in der großen Schüssel. In einer anderen kleineren Schüssel verrührt man das Ei, die zerlassene Butter und die lauwarme Milch.
Bitte darauf achten dass die Butter und die Milch wirklich nurnoch lauwarm sind, damit das Ei nicht zum Rührei wird. Ich stelle die Butter und die Milch immer für ein paar Sekunden in die Mikrowelle und lasse sie danach noch ein paar Minuten abkühlen.
Danach vermengt man das Ei-Butter-Milch Gemisch mit den trockenen Zutaten in der grossen Schüssel und fügt zuletzt das Hefegemisch dazu. Dann muss der Teig mindestens 10 Minuten mit der Hand geknetet werden oder ein paar Minuten mit der Küchenmaschine oder Knethaken. Ich knete den Teig ca. 4-5 Minuten mit den Knethaken auf oberster Stufe des Handmixers. Danach lässt man den Teig abgedeckt mindestens eins Stunde lang gehen. Ich feuchte immer ein Spültuch an und lege dies über die Schüssel.

Teig nach dem Kneten:

Nach der Stunde sollte der Teig aufgegangen sein, diesen dann auf eine bemehlte Fläche legen und Fingerdick ausrollen ABER NICHT MEHR KNETEN! Mithilfe von 2 Gläsern/Flaschendeckeln/ Ausstechern mit verschieden großen Öffnungen die Donuts ausstechen (Ich nehme für normal große Donuts immer einen Becher mit 7,5 cm Durchmesser und einen Flaschendeckel mit ca 2,8 cm Durchmesser fürs Loch, bei Minidonuts ein Glas mit 5,5 Durchmesser und eine Reagenzglasöffnung mit ca. 1,2 cm Durchmesser fürs Loch). Nach dem Ausstechen die Donuts abgedeckt nochmal eine Stunde gehen lassen. 

Ausgestochene Donuts vorm Gehen (Michelle, dein Smiley is auch dabei)

Nach 50 Minuten erhitze ich schonmal das Öl fürs Frittieren, wieviel Öl man dafür braucht ist immer vom Topf abhängig, die Donuts müssen auf jeden Fall darin "schwimmen" können also 2-3 cm Topfhöhe an Öl sollte schon erreicht werden. Ich nehme immer Pflanzenöl, Rapsöl oder Frittierfett geht natürlich auch.
Ich stelle mir neben den Topf immer einen Teller ausgelegt mit Küchenpapier parat, wo die fertig gebackenen Donuts abtropfen können. Die Donuts dann ins heisse Öl legen (ca. 175 Grad Celsius, aber ich achte da nie drauf. Ich nehm immer eine mittelhohe Stufe am Herd und es hat immer gepasst. Das Öl sollte halt nur nicht zu sehr spritzen, damit man sich nicht verbrennt), und nach ein paar Sekunden wenden ( Bitte aufpassen, das geht echt schnell mit dem Braunwerden, wenn die Donuthälfte goldbraun ist bitte sofort wenden) und so die Donuts ausbacken. Ich benutze da immer so einen Pfannenwender mit Löchern, ich hoffe ihr wisst was ich meine, ich weiss nämlich nicht wie das heisst :D. Die Donuts gehen noch etwas auf im Topf, deswegen nicht zu viele auf einmal in den Topf legen.

Minidonuts im Topf:

 

Vorher-Nachher: 

Parallel zum Frittiertopf schmelze ich direkt schon Schokolade, da ich die Donuts gerne mit Schokolade überziehe, und noch einen weiteren Teller mit Zucker. Wenn die Donuts nicht mehr heiss sind, aber noch warm, einfach in den Zucker drücken und schon hat man mit Zucker überzogene Donuts. Alternativ einfach  mit einer Seite in die Schokolade tunken und schon hat man einen Schokoüberzug. Ich dekoriere die Schokodonuts gerne noch mit bunten Zuckerperlen. Man kann natürlich noch einen Zuckerguss machen und evtl. einfärben und damit die Donuts überziehen, hab das aber nicht gemacht da ich nicht so der Fan von Zuckerguss bin.

Tadaaaaaa!

Und dann natürlich die Donuts Verputzen!!!! Viel Spass beim Backen!